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主題: 吃大鐵鍋燉菜,憶紅色經典,共見工農兵李向東創業歷程!

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  • 發表于:2019/12/28 17:57:54
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他是“網紅老板”一枚,專心、用心只做一件事!俺源箬F鍋燉菜,憶紅色經典”,他將餐飲與文化完美融合,顛覆傳統餐飲加盟模式,傳承紅色文化,憶苦思甜,讓老百姓在懷舊餐廳中,感受激情燃燒的歲月。受到【豫企匯談】節目邀請的河南工農兵餐飲有限公司總經理李向東,他的創業歷程究竟是怎樣的呢?一起去看看吧。



融合餐飲與文化 創辦工農兵餐飲

飲食文化是中國人生活中的重要組成部分,在經歷了從吃飽到吃好的階段后,如今人們在品嘗美味佳肴時,更關注用餐環境的文化氛圍和個性化、差異化的消費體驗。不知何時,主題餐廳如雨后春筍般拔地而起,進入人們的視野,吸引眾人們的眼球。當紅色歲月開始從記憶中變得模糊,一家以弘揚紅色文化為主題的餐廳——“工農兵” 餐廳出現在了我們眼前。主題鮮明,獨具特色,讓消費者在懷舊的餐廳中,感受那段激情燃燒的歲月。

作為河南工農兵餐飲創始人的李向東,面對鏡頭,向我們緩緩講述了自己艱苦創業的心路歷程!拔以浽谡畣挝还ぷ髁肆甑臅r間,一成不變的工作和生活讓我感覺到很乏味,所以我就果斷地辭掉了工作,畢竟還年輕,想出來闖闖,做一些自己喜歡的事情!弊鳛橐幻贻p人,李向東很愛“折騰”,辭職后他嘗試過各種創業,但都以失敗告終。雖經受過很多挫折,然而李向東始終堅持自己的創業夢。

“民以食為天,我們每個人都離不開吃,我個人又非常喜歡美食,所以我想為什么不嘗試在餐飲行業另起爐灶呢?做餐飲我也想與眾不同,因為我個人有軍人情結和愛國情懷,喜歡紅色經典,所以就想做一家紅色主題餐廳,讓顧客在吃飯的同時能夠感受這些紅色文化,思考現在幸福生活的來之不易!痹诎簿訕窐I的今天,憶苦思甜,追憶老一輩的革命情懷,這就是李向東創辦“工農兵”餐飲的初衷。

2013年,25歲的李向東決定創辦第一家“工農兵”餐廳,但他手里只有8000元,“我當時的全部積蓄只有8000元,所以我就向親戚朋友借錢,從租房到裝修,總共投資五十多萬,有的朋友感覺我做這個不行,覺得我可能無法還錢,便以各種理由推脫!被貞浧饎摌I初期的艱難,李向東很是淡然。日子就在這樣跌跌撞撞中度過,時間來到2013年9月3日,在這天,第一家“工農兵”餐廳順利開業了,當天的生意十分火爆。

“我沒有想到生意會這么好,紅色主題激起了大家的情感共鳴,從開業到年底,每天都門庭若市!崩钕驏|笑著說,這些也離不開他的付出!暗谝粋月我也是全身心地投入到飯店經營當中,人手不夠我親自服務,什么事情都是親力親為。無論是菜品質量、還是味道都會親自把關,讓我感覺累的同時也體會到了掙錢的不容易!备冻隹倳谢貓,從開業到年底,僅僅幾個月的時間,李向東便還清了所有的外債。 從2013年至今,“工農兵”餐飲已經有了6家直營店,23家加盟店,讓紅色情懷在一菜一飯間流溢釋然,將餐飲與文化完美地融合,慰藉人心。



吃大鐵鍋燉菜 憶紅色經典

飯票、糧票、塘瓷缸、軍綠色書包——對于90后來說,都只存在于父輩或祖輩的講述和回憶中。紅色文化一直是一種永不過時的潮流,紅星閃閃的年代,總是讓人不由自主地懷念,想去重溫那段紅色的革命歷史。紅色主題,既標新立異又懷舊復古,老少皆宜,也更具意義。

走進“工農兵”餐廳,仿佛穿越到了那個激情燃燒的年代,紅磚幕墻、舊木門、舊式擺件、紅色照片墻、火柴盒、塘瓷缸、煤油燈、軍綠色書包——處處展現出六七十年代的風貌,更有一種懷舊、親切、溫情的感覺。

“工農兵”餐飲是一家以經營大鐵鍋燉菜為主,以燉菜為產品,具有獨特韻味的大眾化消費紅色主題餐廳。所以整個餐廳透露出紅色文化內涵,洋溢著濃郁的紅色文化氛圍,讓消費者踏入餐廳就感覺回到了六七十年代。緊接著我們聽到李向東說“我有個朋友帶著他的爺爺來‘工農兵’餐廳過生日,這位爺爺曾經是一名軍人,經歷過抗日戰爭,更有一種愛國情懷,當他看到我們店里的環境時,就激起了他的回憶,都感動哭了,還說這是他過得較有意義的生日。我聽到這話之后也很有感觸,說明我的選擇是正確的,我所做的這件事情也是有意義的!蓖瑫r讓更多的人能夠感受到這種紅色文化,喚起人們的時代記憶一直是他所追求的。

除了精神食糧,也必然有令人垂涎的美味佳肴!肮まr兵大鐵鍋燉菜是由八成熟的精選肉與新鮮的自選蔬菜,加上由40多種中草藥秘制的調料和百年老湯燉制而成,香氣四溢。另一具有年代感的美食——鍋貼餅,選用優質面粉,由面案師傅做成發面鍋貼餅,加上五香粉,放在鐵鍋中經過10分鐘的大火燉制,使鍋貼發大的同時溶入特有的肉香與菜香味!甭犃死钕驏|的介紹,讓人垂涎欲滴。其實,工農兵”餐飲真正取勝的是貨真價實的菜品,是讓你吃完后還久久不忘徘徊在舌尖上的回味無窮。

專心、專注只做一件事。菜品價格便宜,量又足也是“工農兵”餐廳每天生意火爆的原因。李向東說:“我們要做的是為人民服務,在豬肉價格上漲的時候,我的很多店長都建議說要漲價,我堅決不同意,少賺一分錢,多交一個朋友!まr兵’餐飲是想讓天下的朋友、家人、親人吃上一口舒心的大鐵鍋燉菜,這是我始終秉承的一個經營理念!



不斷創新 顛覆傳統加盟模式

“工農兵”餐飲從激烈的餐飲紅海中,通過創新模式及標準化、流程化、品牌化的經營,開辟出了一片新的藍海市場,成為餐飲行業中的一匹黑馬。勇于創新,精于專注,“工農兵”餐飲一直堅持“務實求真,堅持做對的事”的文化核心,高標準嚴格要求自已。李向東通過抖音短視頻,親自宣傳“工農兵”餐飲品牌特色,成為一名很接地氣兒的“網紅老板”,現在已經擁有了幾十萬粉絲,為探索出更好的經營模式,他也在不斷地學習。

“經營一家門店容易,經營幾十家門店就沒有那么容易了,最基本的廚師復制就是很大的問題,幾十家門店該如何管理?所以我一直在學習、探索,也向很多餐飲界的大佬們學習如何避免百店百味的現象!崩钕驏|介紹,現在各行各業競爭都十分激烈,單打獨斗者的路只會越走越窄,只有借勢發展,通過“品牌+加盟店”的方式,形成強大的整體市場競爭合力,才能共贏。

面對餐飲行業人員成本高廚師難招、廚師技術不穩定,廚師的菜品更新速度慢、菜品雷同較大店面沒有特色發展緩慢,發展空間受限產品單一等痛點,經過不斷地探索,“工農兵”餐飲投入千萬資金設立了“中央廚房”,在這里完成自主研發、自主生產、連鎖店+市場銷售、生產代加工,為連鎖店面提供店內所需要的原材料,并計劃在三年內建設完善自己的物流配送體系,更好地服務公司市場發展的需求。



“‘工農兵’餐飲相比其他餐飲有著很大的優勢,首先是紅色主題餐廳,老少皆宜,更有年代風情,而且投資少、回報快。我們不需要大廚,公司統一培訓指導,產品操作標準統一,而且出的有一本《員工手冊》,里面包括店內擺設、打掃衛生、員工著裝、服務流程、菜品重量、數量等要求,全部標準化!崩钕驏|介紹,“工農兵”餐飲還在不斷地豐富產品、開發零售市場,現在已經產出手工辣醬、年貨大禮包、特色農副產品等衍生商品,讓消費者將大鍋菜的特色帶回家享受,還在一定程度上提升了門店利潤。

“我們會統一運營、提升品牌知名度,還打破了傳統的加盟模式,建立‘中央廚房’,公司統一采購、統一配送,減少中間商賺差價,并能保證同等質量市場價更低,同等價格質量更優。為加盟店省掉更多成本,實現利潤較大化!崩钕驏|一直堅持“利他模式”,為加盟商創造更多的價值。



談及“工農兵”餐飲的未來發展,李向東自信地說:“未來,將會有更多的有志之士加盟我們,形成成熟的經營管理模式,將品牌、公司形象、菜肴口味和紅色餐飲文化理念輻射各地,推向全國。到2021年發展到200家門店,把‘工農兵’餐廳開到國外的唐人街,讓國外友人及華人感受到中國的紅色文化及美味的大鐵鍋燉菜!
河南工農兵餐飲管理鐵鍋燉菜
  
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